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琼肴街——海南饮食文化陈列 发布时间:2018-02-07 04:20 | 浏览次数:

前言

此展厅为“非遗‘四个一’海南非物质文化遗产陈列”的第二部分“琼肴街——海南饮食文化陈列”。展厅仿照部分“骑楼老街”原貌作为琼岛美食文化的展示载体,精选海南与众不同的各色饮食,聚于一街作活态展示。展厅还有传统美食制作人现场制作,多姿多彩、美不胜收琼肴盛宴,不仅可看还可品尝。

展厅内容由三部分组成:琼肴记忆、琼肴风味、琼肴文化。


琼肴记忆

俗话说:一方水土养育一方人。海南岛物产丰富,食材号称“海产万类,陆产千名”。此部分主要介绍了海南美食的食材加工和器具。在此基础上,海南人融汇闽粤烹艺,吸收黎苗食习,引进东南亚风味,形成了丰富多彩的味觉体验。脱胎于粤菜的琼菜,却以对食材本味的追求形成了独具特色的海南菜系。其中代表菜肴为“四大名菜”、“十大菜肴”和“十大名小吃”等,享誉中外。 


琼肴风味

此部分主要展示的是海南品种多样的小吃,共介绍了糒、粉、粿、粽四类海南特色美食。其以特色鲜明、风味独特著称。大米是海南人的主食,糯米、粳米都是海南人的最爱,人们根据不同的地理环境制作出了花样繁多、美味可口的米食,不仅种类丰富,还被赋予了诸多美好的寓意。 

 

琼肴文化

海南饮食自然生态、追求原汁原味,反映着海南独特的历史和文化传承,也体现海南人热情好客、淳朴善良的性格。此部分内容主要介绍了海南人日常饮食中最具代表的六类:无鸡不成宴——海南人的待客之道、朝卤夕盐——海南古盐技艺、榨煮之艺——传统土法制糖技艺、琼浆玉液——海南特酿、清补凉——炎夏清凉、老爸的时光——海南老爸茶。